潮新闻 记者 刘俏言 视频 徐克涛 共享联盟·临安 童梳云 叶泰瑜

提起坚果，你的第一印象，是否还是过年走亲串巷时手里拎的礼盒、中秋吃月饼时和好友掀起的五仁月饼好不好吃的大讨论，以及儿时被父母频繁投喂的塑料罐子里装着的大杏仁？

我国是坚果的第二大进口国，为了给坚果进出口搭建平台，中国国际坚果大会已经召开了16届，不同以往在广州、武汉等大城市召开，今年的大会放到了杭州临安，并释放了许多关于坚果消费的新信号。

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“Z世代消费力量的崛起，给了坚果产业极大的发展空间，国内也因此孕育出了许多坚果龙头产业。”大会开幕式上，中国食品土畜进出口商会会长曹德荣谈到，近年，坚果消费有了一些新趋势，比如更重视口味的融合，健身吃的蛋白帮、蛋糕里的坚果片，这些坚果的深加工食品，很受年轻人的喜欢。

可能有很多人不知道，我们喝的奶茶里的坚果碎，大部分都是从临安加工出厂的。位于临安龙岗镇的中国坚果炒货食品城，年加工规模占全国市场份额的三分之一左右，是良品铺子、百草味、三只松鼠等国内坚果头部企业的优质供应商，这也是本次大会选择在临安举办的重要原因之一。

这次的大会上，来了许多来自美国、英国、澳大利亚等地的外商。乘着坚果消费新变化的东风，临安作为中国的山核桃之乡和坚果炒货中心，能否通过这次国际大会寻求到新的升级？

在展销会现场，临安的山核桃品牌“团圆人”展位因非遗的技艺吸引了许多外商驻足，“第一次知道原来临安也有这么好的山核桃，我考虑把这些山核桃销往南非！”来自南非坚果集团的外商一边说着，一边对比起了南非山核桃和临安的不同。而来自美国加州最大的开心果农场品牌，也受到了国内许多坚果品牌的青睐。“我们来到展销会，最直接的目的就是和更多坚果品牌达成直采合作，减少中间环节。”相关负责人告诉记者。

而这也是临安大部分炒货企业所需要机会。亿元企业林安食品有限公司的负责人林天乙表示，临安龙岗是目前国内最具集群效应的坚果炒货产业集聚区，大量的坚果从国外进口来这里，进行加工之后贴牌销售，目前他们已经具备坚果食品深加工的各项技术，有自己的坚果食品研发部门，从加工条件来看已经十分成熟。

“你要芥末味的夏威夷果我就能做芥末的，要蛋黄味的腰果也能做。”林天乙告诉记者，但唯独在做自己的品牌上犯了难。“贴牌和代加工的利润都比较低，做品牌我们也在尝试，比较复杂。”林天乙表示，面对新的消费趋势和日益庞大的坚果消费市场，做品牌的转型升级是必由之路，需要逐步建立起消费者对品牌的感知。

做品牌，临安的坚果炒货“厂二代”们已经迈出了第一步。展销会上，临安吕氏食品有限公司的卡通品牌形象十分显眼。总经理吕雅娟介绍了几款目前的主营产品——草莓芝士味的腰果，蛋黄味的夏威夷果等等。“这和这两年频繁创新的奶茶品类一样，坚果也可以做出许多口味和花样。”吕雅娟说，她希望能够通过这些新品，迅速抓住年轻人的眼球，让自家的坚果厂能摆脱只做代加工，无法掌握自主定价权的困境。

这次的国际坚果大会，是建立区域产业品牌最好的时机。正如提到螺蛳粉，大家自然而然就能够想到柳州，临安本身就具备山核桃这样的区域特色坚果产品，又有炒货城这样的历史积淀，近年来，随着姚生记总部落户在临安，临安坚果炒货区域品牌已经小有名气，正在进一步跃升。

产业想要升级，政府如何引导？龙岗镇党委委员、副镇长赵一听告诉记者，这次大会邀请到的来自世界各地的农场原料商能够快速促成原材料上的贸易，邀请到的来自中国各地的坚果龙头行业，能够看到龙岗的发展潜力，而各大头部电商齐聚，则为龙岗坚果销售的开拓新渠道。龙岗将通过要完善公共保税、快递物流、检验检测、集中采购等核心产业功能的配套，助推产业结构从“小坚果、初加工、单一产业”向“大食品、精制造、多元业态”的转型提质。

“17年以来，我们见证了中国坚果产业逐步壮大，未来，我们也希望能够看到来自临安的天目山宝等优质的坚果品牌走向世界。”曹德荣说。

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